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開一家小牧羊火鍋店,怎么做才能拉高客單價?

發布時間:2021-07-06 16:47來源:創業加盟網閱讀次數:1次

小牧羊火鍋 基本投資:10~20萬元 加盟意向:22

餐飲 > 火鍋 推薦指數: 門店數量:230家

很多餐飲人都不理解,明明自己店的客流量不錯,翻臺率也比較高,但是為什么利潤沒有增長反而會有所降低?其實很多餐飲人在經營過程中一些讓利反而適得其反,慣壞了消費者,從而拉低了客單價,那面對這樣的問題,怎么做才能拉高客單價呢?

一、產品定位

很多人都有過這樣的經驗:點完正餐后,如果服務員告知點甜品兩件七五折,大多數人都會點,就好像路過麥當勞甜品站,看到甜筒兩份七五折,還是忍不住剁手去買。因此,餐飲加盟店日常經營中可以從這個入手去做,但是注意打折大多捆綁銷售的要選擇飲料、小吃、冰激凌等利潤比較高的品類,成本不高,銷量高了,利潤就非??捎^了。

二、產品組合銷售

我們去餐廳的時候,都會經??吹讲藛紊嫌刑撞徒M合系列,比如單人套餐、雙人套餐之類,這類套餐組合的優勢上就是讓消費者們感知到自己賺便宜了,而事實上餐廳利潤收入反而可觀。而且這樣還能更好的提升店鋪的客單價,何樂而不為呢!

三、巧妙定價

餐廳一般都有自己的一套定價方法,大多都是按照餐廳內部規定的毛利率對菜品進行定價,個別菜品采取定利潤或者高利潤等定價方式。但是,你可以通過推薦套餐,例如2-3人這種方式,引導顧客消費的方式來提高客單價。

綜上所述,餐飲加盟店在經營的過程中除了以上技巧之外,也別忘記了根據自身品牌來進行定位。品類本身無優劣,但要根據其特性匹配對應的品牌定位,所需要考慮的因素包括:顧客群設定、價格、品牌形象等等,只要做到這幾點,才能保證一家餐飲加盟店提高客單價。

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